Le mot « charcuterie » date du Vème siècle et vient de la « chair cuite » et désigne une préparation à base de viande, principalement de porc, utilisant le sel comme agent de conservation.
Cependant, c’est seulement en 1475 que le droit de vendre de la chair de porc cuite fut accordé à ce qu’on appelait des des « maîtres charcutiers-saucissiers-boudiniers ».
En 1825, la charcuterie apparait dans les menus de gala grâce à Louis-François Drone, un charcutier de Paris.
Fondé en 1963, la confrérie des chevaliers de Saint Antoine a pour but l’étude la promotion led la charcuterie.
Relèvent du savoir-faire du charcutier : les saucisses, les saucissons, la pâté, les rillettes, les Andouilles, les boudins, le jambon, les Galantines, la farce…
Pour goûtez à nos charcuteries, rendez vous dans la boucherie-charcuterie Broucke Van Becelaere.
